¿Por qué nos gusta tanto la sobrasada ibérica?

En Jamones Lazo, nuestra tienda online de jamones y productos ibéricos, queremos presentarte uno de los embutidos ibéricos más gourmet: ¡la sobrasada ibérica! ¿Quieres saber como la elaboramos? Te lo contamos.

La sobrasada ibérica de Jamones Lazo, es sinónimo de tradición y conservación práctica de la carne del cerdo que se acaba convirtiendo en un producto que apasiona a los amantes del ibérico.

Los orígenes de la sobrasada ibérica

Nuestros antepasados crearon este suculento manjar para que no se desperdiciase la carne sobrante después de realizar todos los embutidos resultantes de la matanza del cerdo. Así surgió lo que hoy conocemos como sobrasada. Su origen se remonta a Italia, y se cree que el origen del nombre del embutido proviene de una técnica de prensado de embutido siciliana llamada “sopressa”. Ya el rey Martín I de Aragón, pidió a la corte siciliana la compra de este producto para palacio, en el año 1403. En España se empieza a desarrollar la industria de la sobrasada allá por el siglo XVI, en Mallorca.

Mallorca era la zona donde había más cantidad de cerdos ibéricos por aquél entonces. Con la ocupación musulmana, este hábito de crianza se perdió debido a la prohibición religiosa de consumir cerdo. Tal hábito fue restaurado por el rey Jaime I en la reconquista de la península, y se empieza a desarrollar una importante tradición charcutera, donde destaca sobre todo la sobrasada. Este embutido fue experimentando muchos cambios hasta la incorporación del pimentón, de donde surge su característico color rojo. A partir del siglo XX es cuando conocemos la sobrasada tal y como la consumimos hoy día.

 

¿Cómo se elabora la sobrasada ibérica?
La verdadera sobrasada artesanal posee un sabor muy logrado y característico, potente e intenso, proveniente de una pieza tan distinguida. Su elaboración es manual y artesanal, sus ingredientes se basan en carne magra de cerdo ibérico 100% de bellota, tocino  ibérico fresco de color purpúreo, ajos, pimentón dulce y pimentón picante. La sobrasada de Jamones Lazo está elaborada a partir de la receta tradicional de la Sierra de Huelva, que nos ha legado la proporción exacta de los ingredientes y tipos de especias necesarios para elaborar este inigualable manjar: pimentón dulce y pimentón picante de la Vera y la mejor carne magra de nuestros cerdos ibéricos.

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¿Cuáles son los beneficios de la sobrasada ibérica?

Podemos destacar su alto contenido de vitamina B1, muy difícil de encontrar en los alimentos. Ayuda a combatir el estrés y a mejorar el desarrollo normal del cerebro en situaciones de ansiedad o depresión.

Por otro lado, la vitamina B3 es imprescindible para el buen funcionamiento del sistema circulatorio y ayuda a combatir enfermedades como la artritis o diabetes.
Estas vitaminas, unidas al alto contenido de ácido oleico que tienen los jamones y embutidos del cerdo ibérico, alimentado en régimen de montanera de bellotas y hierbas aromáticas de las dehesas, hace que sus grasas se asemejen más a los lípidos vegetales que animales. Por lo tanto encontramos gran contenido de omega 3 y 6 en estas grasas tan beneficiosas para nuestra salud, que ayudan a reducir el colesterol en sangre, al igual que el jamón de bellota 100% ibérico.
En Jamones Lazo, nuestra tienda online de jamones y productos ibéricos, queremos satisfacer los paladares más exigentes. Por eso trabajamos día a día con los mejores factores climáticos de la Sierra de Huelva y con las recetas de nuestros ancestros, porque queremos que disfrutes de lo mejor del cerdo ibérico siempre.

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